Gelatina e colagénio

Aos primeiros sinais de queda de cabelo, tão habitual na mudança de estação, ou quando as unhas se tornam mais quebradiças, penso logo se estarei com alguma carência de vitaminas, sais minerais ou outro qualquer nutriente essencial ao bom funcionamento do organismo e consequentemente procuro suplementação. 

Entro então no mundo dos suplementos alimentares e, diga-se, é um mundo gigante e desconhecido.

O colagénio é a proteína mais abundante no corpo humano, é a principal constituinte dos tendões e ligamentos, dos ossos e cartilagens. As fontes naturais de colagénio são a carne e o peixe. Contudo, a maior percentagem de colagénio encontra-se em partes da carne e em partes do peixe que não consumimos com regularidade, na carne: os tendões e o tutano e no peixe: as escamas e barbatanas. Por isso consumir colagénio em doses adequadas às necessidades nem sempre é fácil.

Louise Hay (https://www.louisehay.com/), considerada uma das fundadoras da literatura motivacional, que após ter vencido o cancro, publicou diversos livros, entre os quais "Love your body" aconselha um determinado estilo de vida, que na sua opinião a ajudou a manter-se saudável e feliz. Entre os vários rituais pró-saúde não dispensava o seu caldo de ossos, super rico em colagénio.

Outra forma de consumirmos colagénio é através da gelatina de origem animal.

Esta foi confecionada da seguinte forma: em 100ml de água fria dissolvi um pacote de folhas de gelatina.

Triturei 4 ou 5 dióspiros pequenos até ficar em polpa.

Juntei 400ml de água à gelatina e levei ao microondas por 15 segundos de cada vez, mexendo nos intervalos para ir verificando que a gelatina derretia mas não fervia, pois fervendo perde a sua capacidade de geleificação. 

Uma vez dissolvida, juntei a polpa de dióspiro, mexi e levei ao frigorifíco. Após algumas horas, a gelatina solidificou e ficou ótima. Na foto, juntei iogurte skyr e mirtilos.

Com o avanço da indústria da suplementação, dispomos no mercado de um imenso manancial de formas de colagénio, sendo que raramente este se apresenta sozinho, pois a proteína é longa e nem sempre de fácil assimilação, precisa de ser tansformada, para que o suplemento de colagénio não se torne o equivalente a beber um copo de água. Para contornar este obstáculo, é necessário transformá-lo, torná-lo mais biodisponível (o hidrolizado de fontes marinhas é o melhor) e associá-lo a outras vitaminas, ácidos e sais minerais que funcionam como coadjuvantes e promovem a boa função das articulações, ossos, músculos (inclusivé o músculo cardíaco), pele, unhas e cabelo, são eles a vitamina C, o Magnésio, a Silícia e o Ácido Hialurónico.  

Hoje vou começar a tomar um suplemento de colagénio e fazer gelatina a partir de folhas de gelatina, juntando fruta, claras e iogurte.